Soğuk sıkım zeytinyağını sadece salatalarda veya çiğ tüketmek gerektiği söylenir. Peki bu doğru mu? Yüksek besin değeri ve aromaya sahip bu yağ, yemeğinizde nasıl davranır? Bu yazıda soğuk sıkım zeytinyağını pişirme ve yemeklerde kullanma konusunu bilimsel ve pratik yönleriyle ele alıyoruz.
Soğuk Sıkım Ne Anlama Gelir?
Soğuk sıkım, zeytinlerin 27°C'nin altında işlenmesiyle elde edilen zeytinyağını ifade eder. Bu yöntemle yağın polifenol, E vitamini ve antioksidan gibi hassas bileşenleri korunur. Soğuk sıkım zeytinyağı genellikle sızma zeytinyağı sınıfındadır.
Peki Pişince Ne Olur?
Zeytinyağının dumanlanma noktası 190–210°C’dir. Evde pişirilen yemeklerin sıcaklığı genellikle 150–180°C arasında değişir ve bu sıcaklık, yüksek kaliteli sızma zeytinyağının dumanlanma noktasının altındadır. Bu nedenle ev tipi yemekler için kaliteli sızma zeytinyağı rahatlıkla kullanılabilir ve hem sağlıklı hem de lezzetli sonuçlar verir.
Besin Değeri Kaybı Gerçek mi?
Yüksek ateşte uzun süreli pişirme polifenol ve aromatik yapının azalmasına neden olabilir. Yine de daha sağlıklı yemekler elde edilir, ve kısık ateşte pişirme ya da pişirme sonu ekleme gibi yaklaşımlarla bu kayıp minimize edilebilir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nerelerde Kullanılabilir?
- Soğuk tarifler: Salatalar, ezmeler, soslar
- Ilık tarifler: Haşlama sebzeler, fırın yemekleri
- Kızartma tarifler: Patates, sebze veya yumurta gibi kızartılan tarifler
- Pişirme sonu eklenen yemekler: Zeytinyağlı dolmalar, kuru baklagiller
Sonuç
Soğuk sıkım zeytinyağı yemeğe konur mu sorusunun cevabı: Evet. Doğru sıcaklık ve yöntemlerle kullanıldığında hem lezzet hem sağlık katılabilir. Ayolis zeytinyağı ürünleriyle siz de farkı sofranızda hissedin.
Sık Sorulan Sorular
Soğuk sıkım zeytinyağı yemeklerde kullanılır mı?
Evet. Düşük ve orta ısıda pişirilen yemeklerde, kızartmalarda, fırın yemeklerinde ve özellikle pişirme sonunda eklenerek kullanıldığında hem besin değeri hem aroma korunur.
Soğuk sıkım zeytinyağı kızartmada kullanılır mı?
Evde yapılan kızartmaların sıcaklığı genellikle 150-180°C arasında değişir ve bu sıcaklık, yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağının 190-210°C olan dumanlanma noktasının altındadır. Bu nedenle ev tipi kızartmalar için kaliteli natürel sızma zeytinyağı rahatlıkla kullanılabilir ve hem sağlıklı hem de lezzetli sonuçlar verir.
Soğuk sıkım zeytinyağı pişirilince faydası kaybolur mu?
Tamamen değil. Yüksek ısıda bazı antioksidanlar azalabilir ancak kontrollü sıcaklıkta pişirme veya pişirme sonunda ekleme yöntemiyle çoğu değer korunur.
Soğuk sıkım zeytinyağı ile hangi yemekler yapılabilir?
Zeytinyağlı dolmalar, fırın sebzeler, kızartmalar, haşlanmış baklagiller, kahvaltılık ezmeler ve salatalar gibi birçok yemekte rahatlıkla kullanılabilir.
HESABIM
FAVORİLERİM
SİPARİŞLERİM
SİPARİŞ TAKİBİ