Yeşil Zeytin Salatası Tarifi: Kahvaltılık ve Mezelik

Yeşil Zeytin Salatası İçin Malzemeler

Miktar: 4 küçük porsiyon · Hazırlık: yaklaşık 10 dakika · Pişirme: yok.

• 200 g yenmeye hazır yeşil zeytin; çekirdekleri çıkarıldıktan ve salamurası süzüldükten sonraki ağırlık
• 1 orta boy közlenmiş kapya biber, yaklaşık 80 g; suyu süzülmüş
• 2 dal taze soğan
• 4–5 dal maydanoz
• 15 ml natürel sızma zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
• 15 ml limon suyu (1 yemek kaşığı)

Bu tarifte bir yemek kaşığı 15 ml kabul edilir. Zeytinin tane büyüklüğü bardaktaki miktarı değiştirdiği için ana ölçüyü gramla veriyoruz. 200 gramı kavanozun toplam gramajıyla veya çekirdekli zeytinin ağırlığıyla karıştırmayın. Zeytin zaten tuz içerdiğinden ilave tuzu baştan eklemeyin.

Yeşil Zeytin Salatası Nasıl Yapılır?

1. Zeytinleri hazırlayın. Yenmeye hazır zeytinlerin çekirdeklerini tek tek çıkarın ve kalan çekirdek parçası olmadığını kontrol edin. Süzülmüş, çekirdeksiz 200 gram zeytini tartın; halka veya iri parçalar halinde doğrayın.
2. Diğer malzemeleri doğrayın. Köz biberin fazla suyunu süzdürün ve ince şeritlere ayırın. Yıkanmış, kurulanmış taze soğanla maydanozu ince doğrayın.
3. Sosu ekleyin. Limon suyuyla zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın. Zeytin ve sebzelerin üzerine gezdirin; malzemeleri ezmeden harmanlayın.
4. Tadıp servis edin. Önce küçük bir lokma tadın. Daha ekşi isterseniz birkaç damla limon ekleyin; zeytinin kendi tuzunu değerlendirdikten sonra servis tabağına alın.

Salatanın sulu olmaması için yalnız zeytini değil, köz biberi ve yıkanmış yeşillikleri de iyi süzdürün. Suyu fazla bir karışımı daha çok yağ ekleyerek düzeltmeye çalışmak yerine malzemeleri karıştırmadan önce kurulamak daha iyi sonuç verir.

Salata İçin Hangi Yeşil Zeytin Kullanılır?

Çizik veya kırma, yenmeye hazır yeşil zeytinle salata hazırlayabilirsiniz. Çeşit ile işleme biçimi farklı bilgilerdir: Edremit ve Domat zeytin çeşidini; çizik ve kırma ise hazırlama biçimini anlatır. Ham, henüz acılığı giderilmemiş zeytin bu tarife doğrudan eklenmez.

Ayolis’in Edremit çizik zeytinleri ile Domat çizik zeytinlerini karşılaştırabilirsiniz. Salata için en iri kalibreyi seçmek şart değildir; çekirdekler çıkarılıp taneler doğrandığında tüketim miktarı ve damak tadınız daha belirleyici olur. Küçük ambalaj arıyorsanız Edremit L 650 g bir seçenektir.

Bütün seçenekleri yeşil zeytin kategorisinde bulabilirsiniz. Zeytini evde kurmak ayrı bir işlemdir; bunun için yeşil zeytin hazırlama rehberindeki yöntemi izleyin.

Kahvaltılık ve Mezelik Servis Önerileri

Bu sade salatayı kızarmış ekmek yanında veya küçük bir meze tabağında sunabilirsiniz. Bir tatlı kaşığı kadar nar ekşisi eklemek isterseniz önce limonun bir kısmını azaltıp tadın; iki ekşi malzemeyi de aynı anda artırmak zeytinin aromasını bastırabilir.

Cevizli bir seçenek için servis sırasında iri kıyılmış ceviz eklenebilir. Ceviz ana tarifte yoktur ve alerjen içerir. Taze domates eklemek de mümkündür; daha sulu bir salata verdiğinden sofraya çıkarmadan hemen önce karıştırın. Farklı bir kahvaltılık için siyah ve yeşil zeytin ezmesi tarifine geçebilirsiniz.

Sosu sofraya yakın ekleyin. Önceden hazırladığınız bileşenleri kapalı kapta buzdolabında tutun; yalnız servis edeceğiniz miktarı karıştırın. Salatanın artanını ana zeytin kavanozuna geri koymayın. Ürüne özel saklama bilgisi ve hazırlanmış zeytin için ayrıntılar zeytin saklama rehberinde.

Sık Sorulan Sorular